Gosto de tartes de maçã caseiras, porque não aprecio o "gel" que normalmente é colocada nas de compra. Além disso não aprecio quando deixam as cascas na fruta, porque não gosto da textura depois de cozinhada. Assim sendo, faço as minhas tartes, seja com formato "normal", seja como esta com uma maravilhosa massa filo estaladiça. Gosto de fazer as tartes com maçãs granny smith por serem mais ácidas, mas pode ser usada outra qualidade qualquer.
Ingredientes
4 maçãs
50gr + 100 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
1 c. de chá de canela
10 folhas de massa filo
Açúcar em pó
Descascam-se as maçãs e cortam-se em bocadinhos.
Leva-se 50gr de manteiga a derreter numa frigideira e juntam-se as maçãs cortadas. Polvilha-se com o açúcar mascavado e a canela e deixa-se cozinhar por 10 minutos, sem deixar amolecer muito a fruta.
Retirar do lume.
Colocar os 100 gr de manteiga num tacho e deixar derreter; retirar do lume.
Numa forma de aro amovível, colocar 5 folhas de massa, pincelando ente cada uma com manteiga derretida. Colocar as maçãs po cima e cobrir com as restantes folhas de massa, voltando a pincelar entre cada uma (para ficarem estaladiças).
Levar ao forno a 200ºC, durante 20-25 minutos. Deve ficar douradinha.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.
Bom Apetite.
Adoro frutos vermelhos porque não são muitos doces, são fáceis de utilizar e permitem fazer receitas muito saborosas.
Esta mousse lembra o verão, mas gosto de a fazer em qualquer altura do ano, porque uso frutos congelados (compro mistura de vários frutos e fica mais acessível que comprar várias embalagens de frutos frescos).
Ingredientes
1 embalagem de frutos vermelhos
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 c. de sopa de açúcar
Colocar os frutos e o açúcar num tacho e levar ao lume até ficarem cozinhados. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Passar os frutos com a varinha mágica ou triturar num copo misturador. Não costumo passar por uma rede, porque a textura das peles e grainhas moídas não me incomodam.
Bater as natas com a batedeira até ficarem bem firmes; juntar o leite condensado e misturar até ficar homogéneo. Adicionar os frutos triturados e misturar bem.
Passar a a mousse para taças individuais e levar ao frigorífico para ficarem bem frescas.
Bom apetite.
Cá em casa comemos muita massa e muito frango,por isso é preciso variar e procurar receitas diferentes. Se as folhas de lasanha forem de compra, esta é mais uma receita fácil e rápida de preparar. Gosto de cozer o frango com um caldo de legumes, porque acho que dá mais sabor. Quando uso folhas de lasanha de compra, tenho o cuidado de escolher as que não precisam de pré-cozedura, porque dá menos trabalho,
Cortar os cogumelos em laminas e os tomates em quartos.
Numa frigideira, aquecer o azeite e juntar os cogumelos e os tomates, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até os cogumelos perderem grande parte da água. Juntar o frango desfiado e o molho de tomate e temperar com tempero italiano e rectificar o sal e pimenta. Retirar do lume.
Ligar o forno a 180º C.
Numa travessa, de preferência rectangular, colocar três folhas de lasanha e cobrir com 1/3 da mistura de frango; repetir as camadas, acabando com as folhas de lasanha.
Cobrir com o molho béchamel e colocar por cima o queijo ralado.
Tapar com uma folha de papel de alumínio (tendo o cuidado de não deixar a folha tocar no queijo) e levar ao forno; passados 30 min., retirar a folha de alumínio e deixar cozinhar até ficar dourado.
Retirar do forno e servir.
Bom apetite.
Esta receita é, mais uma vez, muito fácil e rápida. Gosto de usar salsicha fresca picante, mas pode ser com qualquer tipo (de aves, de porco, etc).
Ingredientes
300 gr de macarronete riscado
6 salsichas frescas
150 gr de tomate cereja, cortados ao meio
250 gr de cogumelos, laminados
6 tomates secos, conservados em azeite, cortados em pedaços
tempero italiano
sal e pimenta
queijo parmesão para polvilhar
Colocar uma panela de água ao lume, e quando estiver a ferver, temperar com sal e juntar a massa; deixar cozer.
Numa frigideira, colocar 2 c. de sopa do azeite que conserva os tomates secos, deixar aquecer e juntar as salsichas frescas, retiradas da "pele" que as envolve, partindo em pedaços pequenos, e deixar cozinhar até ganharem cor.
Adicionar os tomates cereja, os cogumelos, o tomate seco e o tempero italiano. deixar cozinhar e rectificar os temperos.
Depois da massa estar cozida, escorrer e adicionar à mistura de salsichas, mexer bem para misturar.
Retirar do lume e servir polvilhado com queijo parmesão ralado.
Bom Apetite.
Serve 4 porções.
Fiz este bolo para o meu aniversário e ficou delicioso.
Ingredientes
250 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de sopa de raspa de limão
1 e 1/4 cháv. de açúcar
3 ovos
3/4 cháv. de natas azedas
1 e 1/2 cháv. de farinha com fermento
Xarope de limão
1/3 cháv. de sumo de limão
1/4 cháv. de açúcar
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga, a raspa de limão e o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicionar as natas azedas e a farinha peneirada. Misturar bem.
Verter a mistura do bolo para uma forma, previamente untada com manteiga.
Levar ao forno durante 50 min. ou até ao espetar um palito, este sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 min. e desenformar.
Para o xarope de limão levar ao lume o sumo de limão e o açúcar até este dissolver.
Verter o xarope sobre o bolo ainda quente e decorar com raspas de limão.
Bom Apetite.
Este é o molho tipo bolonhesa que costumo usar no esparguete, na lasanha, etc. Ás vezes vario com cenoura cortada em cubinhos pequenos ou pimentos vermelhos (também em cubinhos), só para dar um gosto diferente; também ponho um bocadinho de molho napolitano de compra, porque acho que ajuda a unir os sabores.
Ingredientes
750 gr. de carne de vaca, picada
2 c. de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, esmagados
2 c. se sopa de polpa de tomate
2 c. de sopa de molho napolitano
Tempero italiano
Sal e Pimenta
Oregãos secos
Levar o azeite ao lume, juntar a cebola e os dentes de alho e deixar amolecer; adicionar depois a carne e deixar alourar.
Adicionar a polpa de tomate e o molho napolitana, mexer bem e juntar os temperos a gosto. Se necessário juntar um pouco de água.
Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 45 minutos.
Bom apetite.
Não sou muito apreciadora de rabanadas mas gosto destas porque levam cobertura de doce de ovos e não dão muito trabalho ... uma gulodice deliciosa!
Levar o leite a ferver com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Retirar do lume e deixar repousar um pouco.
Bater os ovos.
Passar as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos e levar a fritar em óleo bem quente. Deixar alourar dos dois lados, retirar e colocar num prato de servir.
Cobrir com o doce de ovos e saborear.
Bom Apetite.
Decidi experimentar fazer uma lampreia de ovos, porque é um doce a que acho graça e, normalmente, as que se encontram à venda são muito pequeninas e sem graça. Dá um bocadinho de trabalho e é preciso atenção com o ponto de açúcar, mas não é nada de outro mundo. Reduzi a minha lampreia a fios e capas de ovos, porque não quis complicar a primeira experiência.
Ingredientes
26 gemas de ovos
4 ovos
2.5 dl de água
750 gr. de açúcar
amêndoas laminadas
Fios de ovos
Misturar, sem bater, as gemas com os ovos inteiros e passar por um passador de rede fina.
Levar a água com o açúcar ao lume e deixar ferver até ao ponto de pérola. Deitar pequenas porções de ovos num funil de fios de ovos e deixar cair os ovos no meio da calda, fazendo movimentos circulares; deixar cozer os fios de ovos alguns segundos e retirar para um prato húmido, onde se deixa escorrer um bocadinho, passando de seguida para outro recipiente, separando os fios com um garfo.
Continuar a fazer fios de ovos até 2/3 da quantidade de ovos, adicionando uns salpicos de água entre cada porção de ovos, de modo a manter o ponto de açúcar.
Capas de ovos
Na calda usada para os fios de ovos, adicionar 5 dl de água e baixar o lume e deitar 2 c. de sopa de ovos. Coma a ajuda de um garfo espalhar as gemas, de modo a formar uma placa. deixar cozer até os ovos coagularem. Retirar e deixar escorrer. repetir até acabarem os ovos, adicionando os salpicos de água entre cada porção de ovos, para calda não engrossar.
Para compor a lampreia, colocar os fios de ovos numa travessa e dar a forma de uma lampreia. Cobrir com as capas de ovos e decorar com amêndoas laminadas.
Bom apetite.
Esta é uma ideia de uma entrada muito rápida de fazer e deliciosa. Os tomatinhos dão um bocadinho de trabalho a rechear mas não é nada de complicado.
Ingredientes
1 embalagem de tomates cereja
1 embalagem de queijo de cabra
salsa picada a gosto
sal e pimenta
Começar por abrir uma tampa pequena nos tomates e, com uma colher pequena, retirar o interior. Deixar escorrer o líquido do interior dos tomatinhos.
Esmagar o queijo e misturar a salsa. temperar com sal e pimenta.
Rechear os tomates e servir.
Bom apetite..
Gosto muito de cogumelos e estes são recheados com salsicha fresca (escolhi calabresa porque gosto do picante). São muito fáceis e rápidos de fazer.
Ingredientes
250 gr. de cogumelos frescos
4 salsichas frescas
tempero italiano
50 gr. de queijo parmesão ralado
Numa frigideira anti-aderente desfazer a salsicha fresca e deixar alourar. Quando estiver um pouco cozinhada, junatr o tempero italiano e deixar cozinhar completamente; adicionar metade do queijo parmesão e mexer bem para misturar. Retirar do lume.
Ligar o forno a 180º C.
Limpar os cogumelos com papel de cozinha humedecido e retirar os pés. Repartir a mistura de salsicha pelos cogumelos e colocar numa assadeira. Cobrir com o restante queijo.